隨著生鮮電商越來越受消費(fèi)者的歡迎，許多倉(cāng)儲(chǔ)電商企業(yè)開始為生鮮商品修建專門的儲(chǔ)存場(chǎng)所——冷庫(kù)。目前，一些物流地產(chǎn)商也加入了這一行列，修建專門的生鮮儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)對(duì)外出租。生鮮商品對(duì)于儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求較高，這要求技術(shù)必須過硬。那么在修建香蕉庫(kù)房出租在前期技術(shù)儲(chǔ)備上有哪些要領(lǐng)呢？
香蕉適宜的貯藏條件為11～13℃，相對(duì)濕度為90%～95%。氣調(diào)貯藏香蕉的氣體成份指標(biāo)是：氧氣為2%～8%，二氧化碳為2%～5%。香蕉在貯藏過程中乙烯釋放量大，因此在貯藏過程中要注意及時(shí)排除乙烯，防止自身催熟作用。針對(duì)不同品種的香蕉，要分析其對(duì)于儲(chǔ)存時(shí)間的要求，主要是區(qū)分春芽蕉、短把、油蕉三個(gè)品系的香蕉耐貯藏。用于貯藏的香蕉應(yīng)在七八成熟時(shí)采收，成熟度過高不耐貯運(yùn)，成熟度低品質(zhì)差。
1、香蕉冷庫(kù)的冷藏：采后的香蕉于冷庫(kù)進(jìn)行貯藏，在貯藏過程中保持庫(kù)溫在11～13℃，當(dāng)溫度低于10℃時(shí)香蕉就會(huì)發(fā)生冷害。經(jīng)常進(jìn)行庫(kù)房的通風(fēng)換氣，防止乙烯的積累。
2、塑料薄膜袋貯藏：將香蕉放入厚度為0.08毫米的塑料袋中，每袋裝果10～15公斤，再放入200克吸透高錳酸鉀溶液的碎磚塊和100克消石灰，扎緊袋口，貯藏于11～13℃下，用此法貯藏香蕉62天，其蕉果貯藏品質(zhì)良好。
3、氣調(diào)冷庫(kù)貯藏：香蕉的氣調(diào)貯藏已獲得成功，但不同品種或同一品種不同產(chǎn)地其氣體成份指標(biāo)不同?？梢圆捎盟芰洗髱?，密閉，用碳分子篩進(jìn)行氣體成份調(diào)節(jié)；也可采用大型氣調(diào)庫(kù)，用燃燒式氣調(diào)機(jī)或中空纖維制氮機(jī)進(jìn)行氣體成份調(diào)節(jié)。
4、 常溫倉(cāng)庫(kù)保鮮貯藏法：倉(cāng)庫(kù)在使用前一個(gè)星期進(jìn)行藥物消毒處理。蕉果包裝好后隨即入庫(kù)。入庫(kù)的蕉果要合理堆垛。縱向門窗垂直，橫向以堆入三籮（箱）為一行，垛高5層左右為宜。層與層之間宜用條板隔墊，以防壓壞底部的果蕉。裝滿庫(kù)后要關(guān)庫(kù)門和側(cè)窗，嚴(yán)防老鼠。
封庫(kù)的管理，主要是夏季高溫隔熱防暑，通風(fēng)散熱，冬季低溫防寒防凍，密閉保溫。為此：①夏季氣溫高于30℃時(shí)，白天一般只開天窗，對(duì)流散熱降低庫(kù)溫。②冬季嚴(yán)寒氣溫低于10℃時(shí)，要全閉封庫(kù)，以防冷害。在氣溫11~13℃時(shí)，可全開窗通風(fēng)換氣?？傊?，盡可能保持相對(duì)適宜的庫(kù)溫作保鮮貯藏。同時(shí)注意10~15天檢查一次，剔除早熟或腐爛的裝包。
5、 機(jī)械冷藏保鮮貯藏法：這種辦法是在有良好隔熱效能的庫(kù)房中裝置制冷機(jī)械設(shè)備，隨意控制庫(kù)內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)換氣。進(jìn)入冷藏庫(kù)的蕉果，一般用竹籮、塑料袋包裝。在入庫(kù)堆疊前，進(jìn)行預(yù)冷，讓蕉果溫度下降15~14℃以接近最適庫(kù)溫11~13℃，經(jīng)3~5個(gè)小時(shí)預(yù)冷后，迅速轉(zhuǎn)入冷庫(kù)內(nèi)恰當(dāng)?shù)奈恢枚询B好，注意大包之間不要堆得過密，留出一些空隙，以便通風(fēng)散熱。使堆中心能迅速均勻降至最適的庫(kù)溫，貯后要定期檢查。
6、 調(diào)節(jié)氣體：保鮮貯藏硅橡膠窗氣調(diào)袋保鮮貯藏法，是當(dāng)前在國(guó)內(nèi)外先進(jìn)保鮮貯藏的技術(shù)，已被普遍運(yùn)用于蘋果、荔枝、青椒的保鮮貯藏上。袋里自動(dòng)形成控制二氧化碳4~6%，氧氣3~5%左右，從而形成良好的氣體貯藏環(huán)境。
另外，過氧化鈣貯藏法，是水果保鮮的一項(xiàng)新技術(shù)。用量按1千克香蕉1~2克過氧化鈣（cao2）的比例，將兩者同時(shí)放入一個(gè)塑料薄膜袋內(nèi)，在15℃的溫度下貯藏2個(gè)多月，蕉果仍然硬綠，新鮮如初。如果蕉需繼續(xù)貯藏，在50~60天后放入1克過氧化鈣。用于水果保鮮的過氧化鈣為脫水干燥的粉狀或顆粒狀，在具有吸濕性的紙片間夾上薄薄一層或者先在袋子內(nèi)撒上一層過氧化鈣即可，使用方便。